معلومه صحيه عن الزبادى

وصلت د. مني عبدالقادر بقسم الألبان بالمركز القومي للبحوث إلى إنتاج زبادي يناسب فئة الرياضيين يقوم على مدّهم بالطاقة الحرارية المطلوبة التي يحتاجونها أثناء التدريبات وممارسة الألعاب الرياضية وذلك لما يحتويه من نسبة عالية من البروتينات.

تشير د.منى إلى أن طريقة تصنيع الزبادي تعتمد على تركيز اللبن "الجاموسي" الكامل الدسم بالترشيح الدقيق ثم تدعيمه بـ 0.5% ،1% ،1.52% بكل من كازينات الصوديوم أو جنين حبة القمح كل هذه الإضافات تجعل منه ملائما لفئة الرياضيين.

وقد حصل الزبادي المركز المدعم بـ 1% كازينات صوديوم أو 5% جنين حبة القمح علي أعلي درجات

التحكيم من حيث الطعم والقوام والتركيز والمظهر العام وكان له درجة عالية من القبول والإقبال عليه بدرجة عالية كما تم استخدام بادئ ATB في عمل هذه التجارب.

نهى عابدين